अजीनोमोटो के 7 बड़े दुष्प्रभाव | Side Effects of Ajinomoto | अजीनोमोटो व उसके नुकसान क्या है | अजीनोमोटो व उसके नुकसान क्या है | अजीनोमोटो के 7 बड़े दुष्प्रभाव | Side Effects of Ajinomoto

अजीनोमोटो

  • चाइनीज फूड मे ज्यादातर अजीनोमोटो का इस्तेमाल किया जाता है। वेज, नोन वेज फूड, होटल व ढाबो में इस्तेमाल किया जाता है।
  • अजीनोमोटो को चाइनीज साल्ट भी कहा जाता है, इसका असली नाम मोनोसोडियम ग्लूटामेट ( MSG ) हैं। अजीनोमोटो जेपनिज कम्पनी का नाम है जो मोनोसोडियम ग्लूटामेट बनाती है लेकिन लोग मोनोसोडियम ग्लूटामेट को अजीनोमोटो के नाम से जानते हैं।
  • अजीनोमोटो हमेशा विवादों में रहा है क्योंकि ऐसा कहा जाता है कि अजीनोमोटो हमारी सेहत के लिए खराब होता है।
  • स्वाद चार प्रकार के होते हैं मीठा, खट्टा, कड़वा, नमकीन लेकिन अजीनोमोटो का स्वाद इनसे अलग होता है जिसे उमामी नाम दिया गया है।
  • अजीनोमोटो को फूड मे डालने से फूड का स्वाद बढ़ जाता है लेकिन यह हमारे स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होता है।

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अजीनोमोटो के फायदे

  • अजीनोमोटो मे glutamic acid होता है glutamic acid टमाटर, प्याज, मशरूम, पनीर, मां का दूध, मांस, मछली मे भी प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। जिससे glutamic acid का अलग से इसका इस्तेमाल नहीं किया जाता और इसका दुष्प्रभाव भी नहीं पड़ता है इसलिए अगर कोई व्यक्ति स्वस्थ है और उसको इसे खाने से कोई दुष्प्रभाव नहीं है तो उसे इसका सेवन करने में कोई समस्या नहीं होगी।
  • अगर स्वाद बढ़ाने के लिए glutamic acid का सेवन करना चाहते हो तो प्राकृतिक रूप से करे जिससे कोई दुष्प्रभाव भी नहीं पड़ेगा।

अजीनोमोटो खाने के दुष्प्रभाव

  • शादी-ब्याह मे खाने को स्वादिष्ट बनाने के लिए अजीनोमोटो डलवाते है। आजकल व्यंजनों में, खासकर चायनीज वैरायटी में एक सफेद पाउडर या क्रिस्टल के रूप में मोनो सोडियम ग्लुटामेट(M.S.G.) मतलब अजीनोमोटो का प्रयोग बहुत बढ़ गया है, यह एक ऐसा रसायन है, जिसका जीभ पर स्पर्श के बाद जीभ भ्रमित हो जाती है और मस्तिष्क को झूठे संदेश भेजने लगती है। जिससें सड़ा-गला या बेस्वाद खाना भी अच्छा महसूस होता है। लेकिन हमे इसका उपयोग बिल्कुल भी नहीं करना चाहिए।
  • इस रसायन के प्रयोग से शरीर के अंगों -उपांगों और मस्तिष्क के बीच न्यूरोंस का नैटवर्क बाधित हो जाता है,जिसके दूरगामी दुष्परिणाम होते हैं।

आइए जानते हैं अजीनोमोटो खाने के दुष्प्रभाव

1. सीने में दर्द

  • अजीनोमोटो की अत्यधिक सेवन से सीने में दर्द होता है। आपकी छाती में हमेशा दर्द महसूस होगा और कभी-कभी आपको लगेगा कि छाती भारी है।

2. सिर दर्द

  • अजीनोमोटो का सामान्य दुष्प्रभाव सिर दर्द है। अजीनोमोटो का हमेशा सेवन करने से सिरदर्द हो सकता है। यह सिरदर्द बाद मे माइग्रेन में बदल सकता है।
  • माइग्रेन मे सिरदर्द से अधिक दर्द होता है जो विभिन्न लक्षणों के साथ होता है जैसे आंखो से कम दिखना, मतली आदि।

3. नींद संबंधी समस्या होने लगती है

  • अजीनोमोटो के सेवन नींद संबंधी समस्या होने लगती है। यह सोते समय आपकी सांस लेने की प्रक्रिया को बिगाड़ देता है। आप खर्राटे लेने लग सकते है या नींद नहीं आएगी।l

4. कैंसर का खतरा हो जाता है

  • अजीनोमोटो और कैंसर के बीच संबंध है, लेकिन वैज्ञानिक द्वारा प्रमाण प्रदान नहीं किया परन्तु बहुत सारे सबूत हैं जिससे पता चलता है कि मोनोसोडियम ग्लूटामेट के सेवन से कैंसर की संभावना बढ़ सकती है।
  • अजीनोमोटो में कैंसर पैदा करने वाले यौगिक होते हैं। इससे बचना बहुत महत्वपूर्ण और बेहतर है।

5. मस्तिष्क पर प्रभाव

  • अजीनोमोटो मस्तिष्क में एक न्यूरोट्रांसमीटर के रूप में कार्य करता है। एमएसजी के अधिक सेवन से मस्तिष्क पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है और लंबे समय तक सेवन से नुकसान हो सकता है।

6. नसों पर प्रभाव

  • अजीनोमोटो को नसों को प्रभावित करता है, जिससे झुनझुनी, गर्दन और चेहरे में जलन हो सकती है।

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अजीनोमोटो की सामान्य समस्याएं

  • अजीनोमोटो के सेवन से पसीना अधिक आता है। साथ ही, सोडियम नमक के अधिक उपयोग से मस्तिष्क क्षति हो सकती है
  • यह अजीनोमोटो आलस्य का कारण बन सकता है।
  • अजीनोमोटो के सेवन से पेट में जलन महसूस होती है।
  • इसके अधिक सेवन से जोड़ों और मांसपेशियों में दर्द विशेष रूप से घुटनों में।
  • यह हड्डियों की शक्ति और कैल्शियम की मात्रा को कम करता है
  • यह रक्तचाप के स्तर में उतार-चढ़ाव रह सकता है।
  • अजीनोमोटो से होने वाले रोग इतने व्यापक हो गये हैं कि अब इन्हें ‘चाइनीज रेस्टोरेंट सिंड्रोम कहा जाता है। दीर्घकाल में मस्तिष्काघा(Brain Hemorrhage)हो सकता है जिसकी वजह से लकवा होता है।
  • अमेरिका आदि बहुत से देशों में अजीनोमोटो पर प्रतिबंध है। न जाने फूड सेफ्टी एण्ड स्टैन्डर्ड अथाॅरिटी आॅफ इंडिया’ ने भारत में अजीनोमोटो को प्रतिबंधित क्यों नहीं किया है ?

आवश्यक जानकारी

  • मोनोसोडियम ग्लूटामेट या अजीनोमोटो के विभिन्न प्रकार के हानिकारक दुष्प्रभाव हैं। इसका मतलब है कि हमें उन खाद्य उत्पादों के सेवन से बचना चाहिए जिनमें एमएसजी शामिल है।
  • हमे सिर्फ अच्छा भोजन करना चाहिए जो हमारे शरीर के लिए फायदेमंद हो।
  • अजीनोमोटो का सेवन हमारे लिए ख़तरनाक होता है। हमे खाद्य पदार्थ बनाने के लिए अजीनोमोटो का उपयोग नहीं करना चाहिए। वैसे स्वस्थ्य भोजन खाने में बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

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